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【配送料値上げのお詫びとお知らせ】

いつも浜守の塩ショップをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
この度弊社が提携しております運送会社より送料値上げ要請があり、お客様には大変心苦しいお願いとなり誠に恐縮ではございますが、送料を改定させていただく事となりました。
誠に勝手ながら、3月4日より、以下の通りに配送料金の改定を行わせていただきます。

●改定後の配送料

  • 中国・四国・関西・北九州:700円
  • 北陸・南九州・東海・信越・関東:800円
  • 南東北・北東北:1100円

今回の改定でお客様のご負担が大きくなってしまいます事を心よりお詫び申し上げます。
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、お願い申し上げます。

塩麹deひじき煮

甘くて懐かしい味♪栄養たっぷりのひじきの煮物

塩麹deひじき煮
材料(3人分)
芽ひじき(乾燥)10g
にんじん 4cm
油揚げ 1枚
シーチキン 1缶
藻塩こうじ(塩麹) 小さじ2杯
砂糖 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
大さじ1杯
ごま油 適量

作り方

  1. 芽ひじきを水で戻し、流水で洗い、水気を切っておく。
  2. シーチキンの油を切って、ボウルに入れて、藻塩こうじ(塩麹)小さじ2杯を加えて混ぜ合わせておく。
  3. 人参は1㎜くらいの細切りにする。
  4. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、絞って縦半分に切った後、細切りにする。
  5. フライパンにごま油を入れて熱し、ごま油のいい香りがしてきたら、ひじきと人参を入れて炒める。
  6. 火が通ってきたら、油揚げとシーチキン、砂糖、みりん、酒を加えてしんなりするまで炒める。

ポイント

甘めの煮物が好きなので甘い仕上がりになっています!
お好みで調節してください。
芽ひじきじゃなくて、長ひじきでもOK
シーチキンじゃなくて、豚肉でもOK
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塩麹入り!レーズンシナモンシュガーバター

藻塩こうじで旨さ倍増!
甘くてしょっぱいレーズン好きにはたまらない!!シナモン香るシュガーバターです!

塩麹入り!レーズンシナモンシュガーバター
材料
マーガリン
(バターの代わり)
大さじ3杯
グラニュー糖 大さじ3杯
藻塩こうじ(塩麹) 小さじ1/2杯
シナモンパウダー 3振り程度

作り方

  1. ボウルに全部の材料を入れて全体が馴染むまでスプーンなどで混ぜ合わせる。
  2. 混ざったら、保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。
  3. 食パンやバケットに塗ってトーストにしたり、ビスケットに挟んでもいいかも

ポイント

カロリー控え目のマーガリンを使いました!
バターにするなら塩麹を入れるので、無塩がいいかもしれませんね
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塩麹deササミのヘルシーグラタン

藻塩こうじを使ったホワイトソースと、鶏肉の代わりに藻塩こうじ漬けしたササミを使ったヘルシーグラタンです

塩麹deササミのヘルシーグラタン
材料(6人分)
《ホワイトソース》
小麦粉 50g
バター50g
牛乳 600g
藻塩こうじ(塩麹) 大さじ1杯
コショウ 少々
《グラタンの具》
《A》
ササミ 4枚
藻塩こうじ(塩麹) 大さじ2杯

《B》

玉ねぎ 1/2玉
しめじ 1/2パック
ほうれん草 4束
とけるチーズ お好みの量
オリーブオイル 適量

作り方

  1. 袋に《A》を入れてやさしく揉み、冷蔵庫で1晩~3日寝かせる。
  2. マカロニを少し硬めにゆがいておく。
    ほうれん草もゆがいて、水気をしぼり、食べやすい大きさに切っておく。
  3. 《塩麹ホワイトソース》
    ボウルに小麦粉50gとバター50gを入れて、レンジ1000Wで1分30秒加熱する。
  4. レンジから出したら、泡だて器でかき混ぜ、さらに牛乳600ccと藻塩こうじ大さじ1杯を入れてかき混ぜる。
  5. 鍋に4.を移し変え、焦げ付かないように混ぜながらトロトロになるまで弱火~中火で加熱する。
    こしょうを入れて味を調える。
  6. フライパンにオリーブオイルを適量入れ、一口大に切った1.のササミ、薄切り玉ねぎと、石づきを切り落としたしめじを炒める。
  7. 5.の塩麹ホワイトソースとお湯を切っておいたマカロニを加えて、加熱しながら混ぜ合わせる。
    耐熱皿に移し変える。
  8. 上にゆがいておいたほうれん草をちらす。
  9. とけるチーズをお好みの量のせる。
    ※お好みでパン粉や粉チーズも一緒にどうぞ
  10. チーズがいい色になるまでオーブントースターで5~10分焼く。

ポイント

加熱するとパサパサのモサモサになるササミですが、藻塩こうじ漬けしたら普通の鶏肉よりもやわらかい食感に!
鶏肉よりも低カロリーなので、ヘルシーです。
グラタンだけではなく、いろんな料理に使えます!
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塩麹サバdeカレームニエル

子どもも大好き!カレー風味のムニエル
カリカリの皮が香ばしく、さばの身もふっくらジューシーですよ

塩麹サバdeカレームニエル
材料(2~3人分)
生さば片身
藻塩こうじ(塩麹)適量
小麦粉 大さじ1杯
カレー粉 小さじ1/2杯
ガーリックパウダー 適量

作り方

  1. 生さばを3枚におろし、身をお好みの大きさに切る。切った身に藻塩こうじ(塩麹)を塗って袋に入れて1時間~1晩寝かせる。
  2. バットやボウルに小麦粉大さじ1杯、カレー粉小さじ1/2杯を入れて混ぜ合わせておく。
  3. 藻塩こうじ漬けした生さばの両面に2.をつける。
  4. フライパンにガーリックバターを入れて溶けたら3.のさばを皮の方から焼く。両面がいいきつね色になって火が通れば完成!
  5. お好きな野菜と一緒に盛り付ける。

ポイント

皮の方から焼くと皮がカリッカリになっておいしいですよ
お好みで、小麦粉、カレー粉と一緒にバジルやパセリなどのハーブを入れると一層風味が増します。
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具沢山!たけのこの五目炊き込みご飯

たけのこ、鶏肉、長天、油揚げ、にんじんが入った具沢山な炊き込みご飯です

具沢山!たけのこの五目炊き込みご飯
材料(3合分)
《具》
茹でたけのこ中くらいの大きさ1/2個
鶏肉 3切れ
藻塩こうじ(塩麹) 小さじ1杯
長天 1/2枚
油揚げ 1/2枚
にんじん 4cm
《炊き込みだし》
550cc
しょうゆ 大さじ1+1/2杯
大さじ1杯
昆布茶 付属スプーンで2杯

作り方

  1. 鶏肉をこま切れにして、藻塩こうじ(塩麹)小さじ1杯を加えてもみ込み、1~2時間寝かせておく。
  2. たけのこを食べやすい大きさに切っておく。
  3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を絞る。油揚げ、長天、にんじんは細切りにしておく。
  4. 炊き込みだしをすべて合わせておく。
  5. 炊飯器にといだお米3合を入れ、炊き込みだしを入れる。
  6. すべての具を全体に均等になるように散らばして乗せる。
  7. スイッチポンで炊き上がるのを待ち、炊けたら具とご飯をしゃもじで混ぜる。

ポイント

藻塩こうじ(塩麹)漬けした鶏肉としょうゆだけの塩分なので、けっこうあっさりしています!
ちょっと濃い目が好きなら、しょうゆを大さじ2杯にしたり、ちょっとお塩をいれたり、炊き込みだしを混ぜ合わせる時に味を見ながらお好みに調節してみてください。
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塩麹de高菜の煮浸し

甘くて懐かしい味!

塩麹de高菜の煮浸し
材料(○人分)
高菜6枚
シーチキン 1缶
藻塩こうじ(塩麹) 大さじ1杯
ごま油 小さじ2杯
100cc
砂糖 大さじ1杯
白ごま 適量

作り方

  1. シーチキンの油を切って、ボウルに入れ、藻塩こうじ(塩麹)を大さじ1杯加えて混ぜ合わせておく。
  2. 高菜を水で洗い、1cm幅くらいに切っておく。
  3. フライパンにごま油小さじ2杯を入れて、高菜を炒める。
  4. しんなりしたらシーチキン、水100cc、砂糖大さじ1杯、白ごまを入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
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塩麹de根菜たっぷり和風ポトフ

藻塩こうじでマイルドであっさり!でもコク深い和風のポトフ
根菜たっぷりでヘルシーです!

塩麹de根菜たっぷり和風ポトフ
材料(4~5人分)
新玉ねぎ(大きめサイズ) 1/2玉
大根 10cm
にんじん 1本
ごぼう 1本
玉ねぎ 1個
しめじ 1パック
ウィンナー 8本程度
ねぎ 3本
1.5リットル
和風だし
(煮出し用ティーバックタイプ)
1パック
昆布茶 小さじ1杯

作り方

  1. 鍋に水を1.5リットル入れ、出汁を煮出す。
  2. 野菜、ウインナーを食べやすい大きさに切る。ネギは小口切りにしておく。ゴボウは水に浸けて灰汁抜きをしておく。
  3. ゴボウ以外の具と藻塩こうじ大さじ3杯を鍋に入れて煮る。こまめに灰汁を取る。
  4. 15分くらい煮たら、ゴボウを加えて、さらに隠し味の昆布茶小さじ1杯を入れて、10分くらい煮る。
  5. お皿に盛り付け、上にネギを散らす。

ポイント

隠し味に昆布茶を小さじ1杯入れます!
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塩麹deあっさりマイルド煮豚

やわらかくてあっさりマイルドな味に!
ギトギトこってりすぎる煮豚さんサヨ~ナラ~

塩麹deあっさりマイルド煮豚
材料
豚バラブロック600g
藻塩こうじ(塩麹) 大さじ2杯
3戸
1リットル
《A》
だしの素 1/2袋
料理酒 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
砂糖 大さじ2杯
醤油 大さじ1杯

作り方

  1. 豚のブロックを3cmくらいの厚さに切り、袋に入れ、藻塩こうじ大さじ2杯を加えてやさしく揉んで冷蔵庫で1晩寝かせる。
  2. 鍋に油は入れずに、豚肉の脂身の方を下にして焼く。
    同時にゆで卵を作っておく。
  3. 豚肉の6面を全部焼く。
  4. 豚肉が焼けたら、鍋に出た油をキッチンペーパーなどで吸い取り、余分な油を取る。
    水を1リットル入れて20分煮る。
  5. 灰汁を取り、ゆで卵と《A》を入れてさらに20分煮る。
  6. 表面に脂の塊ができるまで冷まし、その脂を取り除く。
  7. 温め直してお皿に盛り付ける。

ポイント

藻塩こうじをつけて1晩寝かせることで、長時間煮なくてもやわらかく肉の旨みが凝縮されます!
一手間かかりますがしっかり余分な脂を取り除くことでギトギトしていないあっさりした煮豚になりますよ。
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塩麹de肉そばアカモク入り

藻塩こうじで、うどんやそばのおつゆが簡単にできる!
フコイダンたっぷりのアカモクのネバネバもハマりますよ!

塩麹de肉そばアカモク入り
材料(2人分)
そば玉2玉
《おつゆ》
1000cc
和風だし
(煮だしティーバックタイプ)
1袋
藻塩こうじ(塩麹) 大さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
昆布茶 小さじ1杯
《具》
牛肉(バラ肉) 200g
玉ねぎ 1玉
ネギ 3本
湯通ししたアカモク お好みの量

作り方

  1. 鍋に水を1000cc入れ、和風だしのティーバッグを入れてだしを煮出す。
    そこに藻塩こうじ(塩麹)大さじ1杯を入れる。
  2. 玉ねぎは薄切り、牛肉(バラ肉)は適当な大きさに切る。
    ネギは小口切りしておく。
  3. 1.の鍋に玉ねぎ、牛肉をいれて、ひと煮立ちさせ、灰汁を取る。
    砂糖小さじ1杯、昆布茶を小さじ1杯を入れてさらに煮る。
  4. 別ゆでしたそばを器に入れて、3.のおつゆをかける。
    上に、ネギ、湯通ししたアカモクを乗せる。

ポイント

少し甘さも欲しいので砂糖を入れましたが、濃い味が好きな方は、醤油を代わりに入れたらいいと思います。
今回は牛肉を使いましたが、鶏肉でもおいしいです。
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塩麹deモツ鍋

藻塩こうじで簡単に作れる!万能!しょうゆ味の鍋スープ

塩麹deモツ鍋
材料(3人分)
《万能鍋スープ》
2リットル
和風だし
(煮だしティーバックタイプ)
2袋
藻塩こうじ(塩麹)大さじ2杯
醤油大さじ1杯
《モツ鍋の具》
モツ1パック
ウィンナー1袋
キャベツ 1/4個
しめじ 1パック
えのき 1パック
もやし1袋
ニラ 1袋
大根 5cm
にんじん 5cm
冷凍うどん 3玉

作り方

  1. 野菜を食べやすい大きさに切っておく。
  2. 鍋に水2リットルを入れ、和風だしバッグ2袋を入れてだしを煮出す。
    だしが出たらだしバッグを取り出す。
  3. 2.に藻塩こうじ大さじ2杯、しょうゆ大さじ1杯を入れ、モツを煮る。
    灰汁や余分な脂をお玉で取る。
  4. 野菜を入れて、火が通るまで煮る。
  5. 鍋の〆に冷凍うどんを入れて食べる!
    とき卵も入れて卵うどんにしてネギを入れたらさらにおいしい!

ポイント

小さな子ども向けのシンプルな味にしていますが、大人だけでモツ鍋にするなら、ニンニクや鷹の爪をスープにプラスするともっとおいしいスープになります。
今回はモツ鍋にしましたが、何鍋でも合う鍋スープです。
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塩麹deあっさり塩味青椒肉絲

味付けは藻塩こうじ(塩麹)だけ!
旬のたけのことピーマンと牛肉で超簡単!あっさり塩味の青椒肉絲

塩麹deあっさり塩味青椒肉絲
材料
牛肉130g
藻塩こうじ(塩麹) 大さじ1杯
片栗粉 小さじ2杯
たけのこ(茹でた物) 中くらいの大きさ1/2個
ピーマン1個

作り方

  1. 牛肉をこま切れにし、藻塩こうじ(塩麹)大さじ1杯を入れてもみ込み、1~2時間寝かせる。
  2. たけのことピーマンを細切りにしておく。
  3. 1.の牛肉に片栗粉小さじ2杯を入れて混ぜ合わせる。
  4. フライパンに油を適量入れたら、3の牛肉を炒める。
  5. お肉に火が通ってきたらたけのことピーマンをいれて炒める。

ポイント

藻塩こうじ(塩麹)漬けした牛肉に片栗粉をからめて炒めることで、味がギュっと閉じ込められておいしく仕上がります。
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塩麹deパラパラチャーハン

話題の塩麹を使ったチャーハンです
とてもマイルドで優しいお味に仕上がります

塩麹deパラパラチャーハン
材料(3人分)
冷ご飯茶碗3杯
2個
焼豚ブロック2cm
しらす(お好みで) 大さじ3杯
ネギ3本
藻塩こうじ(塩麹) 大さじ3杯※
コショウ 少々
サラダ油 大さじ1杯
※藻塩は、使用する塩麹の塩分によって調節してください。

作り方

  1. 具材を切る。
  2. 焼豚ブロックは5mm幅くらいにスライスし、サイコロ状に切る。
    ネギは小口切りしておく。
  3. 冷やご飯をレンジでチンして温める。
    その間に、ボウルに卵2個を割り入れ、藻塩こうじ(塩麹)大さじ2杯を入れて混ぜる。
  4. 2.のご飯と卵を混ぜ合わせる。※卵かけご飯みたいに!
  5. 中華鍋にサラダ油大さじ1杯を入れて、強火にする。
    十分熱されたところで、3.の卵ご飯を入れて炒める。
  6. ご飯がパラパラになってきたら、具材(焼豚、しらす、ネギ)を入れてさらに炒める。
    コショウをふって味をととのえる。

ポイント

温めたご飯と卵を混ぜる時は混ぜすぎないようにする。(混ぜすぎるとべちょべちょになります)
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塩麹deチキンソテーきのこバジルのせ

塩麹で柔らかくジューシーなチキンにバジルのいい香り。
塩麹漬けきのことの相性バッチリ!!

塩麹deチキンソテーきのこバジルのせ
材料(2人分)
鶏肉 1枚
藻塩こうじ(塩麹) 小さじ1杯
ガーリックパウダー 適量
《A》
話題の塩麹de万能きのこのオイル漬け
by Firstsnows
(クックパッドレシピID:1647180)
100g
バジルペースト 小さじ1杯

作り方

  1. 鶏肉を1/4に切り、ボウルに入れ、藻塩こうじ(塩麹)小さじ1杯をかけて優しく揉み混み、1~2時間おく。
  2. 他のボウルに《A》を入れて混ぜ合わせておく。
  3. フライパンを熱して、ガーリックバターを入れ、1.の鶏肉を皮を下にして、皮から焼く。両面いい焼き色になるまで焼く。
  4. 焼けたら、お皿に盛り付け、同じフライパンでさっと2.を温め、鶏肉にのせる。

ポイント

鶏肉の藻塩こうじ漬けは前もって作って一晩~2、3日おくとさらにやわらかくジューシーになります。
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ネギ塩ぽんde塩麹漬け冷奴

ほんのり塩味のする豆腐にあっさりした塩ぽんがあいました!

ネギ塩ぽん塩麹漬け冷奴
材料
絹ごし豆腐 1丁
藻塩こうじ(塩麹) 小さじ2杯
ネギ 適量
白ネギ 10cm

作り方

  1. 藻塩こうじ(塩麹)を豆腐の表面に塗り、ラップで包んで冷蔵庫で1~2時間寝かせる。
  2. ネギを小口切り、白ネギをみじん切りにする。
  3. 藻塩こうじ(塩麹)漬け豆腐の表面の余分な藻塩こうじ(塩麹)をとって、食べやすい大きさに切る。
  4. お皿に盛り付け、白ネギ、ネギを乗せ、上から塩ぽんをかける。

ポイント

浜守の塩ぽんを使いました!
あっさりしていて、何にかけてもおいしいです!
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