RSS
 

塩麹のお取寄せ|塩麹の特徴

塩麹の特徴

塩麹はメディアにも注目されるほど人気のある調味料です。手軽に使えるだけでなく、食材をより美味しくしてくれる万能調味料ですので、あらゆる料理におすすめです。

そんな塩麹について理解を深めることで、普段の食生活に活かせます。

塩麹はどのようなものか?

塩麹はどのようなものか?

日本の発酵食品である漬物や日本酒、味噌、醤油などは全て麹が使用されています。麹は、穀物を蒸したものに麹菌と呼ばれるカビの胞子を植えつけ、発酵させたものです。

カビと聞くとマイナスなイメージを感じるかもしれませんが、麹菌は日本人の食生活を支えてきた重要な『国菌』として認定されています。塩麹とはその麹に、水と塩をさらに加えて発酵させた調味料であり、江戸時代の文献にも記述されています。

塩麹に含まれる栄養素

塩麹には、リパーゼやアミラーゼ、プロテアーゼ、グルタミナーゼ、エステラーゼなどの麹菌が生み出した酵素が豊富に含まれています。これらの酵素は旨味や甘みを食品に与えるだけでなく、健康維持に役立ちます。また、ビタミンなども豊富に含まれているので、普段の食事に塩麹を取り入れることで、ビタミンを手軽にとることが出来ます。

塩麹の活かし方

塩麹は味付けとして使用するだけでなく、素材が持つ旨味を上手に引き出してくれます。肉類の下味をつける際、塩麹を使うことでしっとり柔らかくジューシーに仕上がります。また、豆腐に塗って一晩寝かせることで水抜きと下味が一度で済むため、豆の味が凝縮された美味しい厚揚げが作れます。塩麹は他の発酵食品との相性も抜群で、醤油や味噌などと一緒に使用することで、より美味しくいただくことが出来ます。

塩麹をお取寄せしたいとお考えの方は、私たちの通販サイトをご利用ください。私たちが販売している藻塩麹は、口あたりがマイルドで甘みを感じる風味が特徴の藻塩と、島根県邑南町で作られた麹から作っております。普段の料理に使用したり、大切な方へのギフトとして役立てたり出来ますので、是非お買い求めください。

塩麹のお取寄せなら【浜守の塩SHOP】 概要

販売業者名 浜田の海で生活する会 長沢規史
所在地 〒697-0051 島根県 浜田市 瀬戸ケ島町 138-6
電話番号 0855-28-7212
FAX番号 0855-28-7212
メールアドレス hamada-lsc@sky.hi-ho.ne.jp
ホームページ http://www.hamamori-shop.com/
取扱商品 日本海の塩を使用した自社製造天然塩・自社製造天然塩を使った調味料、ゼリー等
説明 島根の藻塩を通販でお探しなら『浜守の塩SHOP』へ。無添加の自然塩はギフトやお中元などの贈答品として大変喜ばれる商品です。藻塩を使用した「塩だれ」や「塩ポン酢」もおすすめです。万能調味料「藻塩こうじ」もお試しください。美味しい食塩なら『浜守の塩SHOP』でお取り寄せください。

ギフトにおすすめの塩麹を通販でお取り寄せするなら【浜守の塩SHOP】

ページトップへ