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塩麹のお取寄せ|塩麹に含まれている3つの酵素

塩麹に含まれている3つの酵素

多くの方から人気を集めている塩麹は、調理に使用する塩分量を抑えられるとして注目される食品です。

食材の美味しさを引き出す塩麹には、プロテアーゼ・アミラーゼ・リパーゼなどの3大消化酵素が含まれています。それぞれの特徴についてご紹介いたします。

プロテアーゼ

プロテアーゼ

プロテアーゼは『タンパク質分解酵素』とも呼ばれ、パパイヤ・納豆・パイナップルなどに含まれています。タンパク質は体を作る主成分とされており、食べ物からタンパク質を摂取することで、皮膚・臓器・爪・髪などが作り上げられます。

しかし、タンパク質はそのままでは体内に吸収されません。一度、アミノ酸単位まで完全に分解し、体に必要なタンパク質のみ取り出す必要があり、そのサポートをしているのがプロテアーゼなのです。

アミラーゼ

アミラーゼは『炭水化物分解酵素』とも呼ばれ、ナス・キャベツ・しょうが・バナナなどに含まれています。アミラーゼは膵液や唾液に多く含まれており、炭水化物をマルトース・ブドウ糖・オリゴ糖に分解する働きがあります。

また、アミラーゼはα-アミラーゼ・グルコアミラーゼ・β-アミラーゼ・イソアミラーゼの4種類に分けることが出来ます。それぞれのアミラーゼが、人間の生命活動に欠かせない栄養素を作り出しています。

リパーゼ

リパーゼは『脂肪分解酵素』とも呼ばれ、トマト・セロリ・かぼちゃなどに含まれています。リパーゼは膵液や胃液に多く含まれており、脂肪をグリセリンと脂肪酸に分解する働きがあります。分解された脂肪酸はエネルギーとして使われ、余った脂肪酸は体内に残ります。

リパーゼはリポタンパク・リパーゼとホルモン感受性リパーゼの2種類に分けることが出来ます。それぞれのリパーゼは活性化するタイミングが異なっているのが特徴です。

島根県の地元の材料から作り出された浜守の藻塩麹は、食材を選ばない万能調味料です。ミネラル分が豊富で塩化ナトリウム濃度が一般的な食塩の3/1程ですので、ふくよかな味わいが楽しめるギフトおすすめの一品です。藻塩麹以外にも、浜守の塩を使った商品を取り扱っていますので、ぜひ通販よりお取寄せください。

塩麹のお取寄せなら【浜守の塩SHOP】 概要

販売業者名 浜田の海で生活する会 長沢規史
所在地 〒697-0051 島根県 浜田市 瀬戸ケ島町 138-6
電話番号 0855-28-7212
FAX番号 0855-28-7212
メールアドレス hamada-lsc@sky.hi-ho.ne.jp
ホームページ http://www.hamamori-shop.com/
取扱商品 日本海の塩を使用した自社製造天然塩・自社製造天然塩を使った調味料、ゼリー等
説明 島根の藻塩を通販でお探しなら『浜守の塩SHOP』へ。無添加の自然塩はギフトやお中元などの贈答品として大変喜ばれる商品です。藻塩を使用した「塩だれ」や「塩ポン酢」もおすすめです。万能調味料「藻塩こうじ」もお試しください。美味しい食塩なら『浜守の塩SHOP』でお取り寄せください。

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