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塩麹de肉そばアカモク入り

藻塩こうじで、うどんやそばのおつゆが簡単にできる!
フコイダンたっぷりのアカモクのネバネバもハマりますよ!

塩麹de肉そばアカモク入り
材料(2人分)
そば玉2玉
《おつゆ》
1000cc
和風だし
(煮だしティーバックタイプ)
1袋
藻塩こうじ(塩麹) 大さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
昆布茶 小さじ1杯
《具》
牛肉(バラ肉) 200g
玉ねぎ 1玉
ネギ 3本
湯通ししたアカモク お好みの量

作り方

  1. 鍋に水を1000cc入れ、和風だしのティーバッグを入れてだしを煮出す。
    そこに藻塩こうじ(塩麹)大さじ1杯を入れる。
  2. 玉ねぎは薄切り、牛肉(バラ肉)は適当な大きさに切る。
    ネギは小口切りしておく。
  3. 1.の鍋に玉ねぎ、牛肉をいれて、ひと煮立ちさせ、灰汁を取る。
    砂糖小さじ1杯、昆布茶を小さじ1杯を入れてさらに煮る。
  4. 別ゆでしたそばを器に入れて、3.のおつゆをかける。
    上に、ネギ、湯通ししたアカモクを乗せる。

ポイント

少し甘さも欲しいので砂糖を入れましたが、濃い味が好きな方は、醤油を代わりに入れたらいいと思います。
今回は牛肉を使いましたが、鶏肉でもおいしいです。
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