塩麹deササミのヘルシーグラタン
藻塩こうじを使ったホワイトソースと、鶏肉の代わりに藻塩こうじ漬けしたササミを使ったヘルシーグラタンです
| 材料（6人分） | |
|---|---|
| 《ホワイトソース》 | |
| 小麦粉 | 50g |
| バター | 50g |
| 牛乳 | 600g |
| 藻塩こうじ（塩麹） | 大さじ1杯 |
| コショウ | 少々 |
| 《グラタンの具》 | |
| 《A》 | |
| ササミ | 4枚 |
| 藻塩こうじ（塩麹） | 大さじ2杯 |
《B》 |
|
| 玉ねぎ | 1/2玉 |
| しめじ | 1/2パック |
| ほうれん草 | 4束 |
| とけるチーズ | お好みの量 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
- 袋に《A》を入れてやさしく揉み、冷蔵庫で１晩～３日寝かせる。
- マカロニを少し硬めにゆがいておく。
ほうれん草もゆがいて、水気をしぼり、食べやすい大きさに切っておく。 - 《塩麹ホワイトソース》
ボウルに小麦粉50gとバター50gを入れて、レンジ1000Wで１分30秒加熱する。 - レンジから出したら、泡だて器でかき混ぜ、さらに牛乳600ccと藻塩こうじ大さじ1杯を入れてかき混ぜる。
- 鍋に4.を移し変え、焦げ付かないように混ぜながらトロトロになるまで弱火～中火で加熱する。
こしょうを入れて味を調える。 - フライパンにオリーブオイルを適量入れ、一口大に切った1.のササミ、薄切り玉ねぎと、石づきを切り落としたしめじを炒める。
- 5.の塩麹ホワイトソースとお湯を切っておいたマカロニを加えて、加熱しながら混ぜ合わせる。
耐熱皿に移し変える。 - 上にゆがいておいたほうれん草をちらす。
- とけるチーズをお好みの量のせる。
※お好みでパン粉や粉チーズも一緒にどうぞ - チーズがいい色になるまでオーブントースターで5～10分焼く。
ポイント
加熱するとパサパサのモサモサになるササミですが、藻塩こうじ漬けしたら普通の鶏肉よりもやわらかい食感に！
鶏肉よりも低カロリーなので、ヘルシーです。
鶏肉よりも低カロリーなので、ヘルシーです。
グラタンだけではなく、いろんな料理に使えます！
2014-09-23 14:19
藻塩こうじ
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