塩麹de肉そばアカモク入り
藻塩こうじで、うどんやそばのおつゆが簡単にできる！
フコイダンたっぷりのアカモクのネバネバもハマりますよ！
| 材料（2人分） | |
|---|---|
| そば玉 | 2玉 |
| 《おつゆ》 | |
| 水 | 1000cc |
| 和風だし （煮だしティーバックタイプ） |
1袋 |
| 藻塩こうじ（塩麹） | 大さじ1杯 |
| 砂糖 | 小さじ1杯 |
| 昆布茶 | 小さじ1杯 |
| 《具》 | |
| 牛肉（バラ肉） | 200g |
| 玉ねぎ | 1玉 |
| ネギ | 3本 |
| 湯通ししたアカモク | お好みの量 |
作り方
- 鍋に水を1000cc入れ、和風だしのティーバッグを入れてだしを煮出す。
そこに藻塩こうじ(塩麹)大さじ1杯を入れる。 - 玉ねぎは薄切り、牛肉(バラ肉)は適当な大きさに切る。
ネギは小口切りしておく。 - 1.の鍋に玉ねぎ、牛肉をいれて、ひと煮立ちさせ、灰汁を取る。
砂糖小さじ1杯、昆布茶を小さじ1杯を入れてさらに煮る。 - 別ゆでしたそばを器に入れて、3.のおつゆをかける。
上に、ネギ、湯通ししたアカモクを乗せる。
ポイント
少し甘さも欲しいので砂糖を入れましたが、濃い味が好きな方は、醤油を代わりに入れたらいいと思います。
今回は牛肉を使いましたが、鶏肉でもおいしいです。
今回は牛肉を使いましたが、鶏肉でもおいしいです。
2014-09-03 16:13
藻塩こうじ
｜
