4種の塩について

浜守の塩

浜守の塩は、日本でも有数の漁場を有する浜田の海・日本海の海水だけで炊き上げた自然海塩（平釜塩）です。浜守の塩は、塩の結晶の大きさを細かくした粉雪のように非常にきめの細かな塩で、どのような用途にも使用できます。荒塩は、低温で炊き上げた粒の大きい塩で付け塩としてお使いいただくのがお勧めです。

浜守の塩の栄養成分分析

栄養成分　(100g中)

検査項目	浜守の塩	浜守の藻塩
エネルギー	2 kcal	6 kcal
タンパク質	0.1g 未満	0.1g 未満
脂質	0.1g 未満	0.1g 未満
炭水化物	0.1g	1.6g
ナトリウム	38g	38g
カリウム	23mg	40mg
カルシウム	220mg	250mg
マグネシウム	40mg	100mg
ヨウ素		1mg 未満

浜守の塩・藻塩成分検査：(財)島根県環境保健公社

浜守の塩は、海水のみを原料としているので、塩化ナトリウムの濃度が高すぎず、私達の体の機能の維持や調整に役立つ、海からの恵みの天然ミネラルが含まれています。

平釜でじっくり炊くことでさまざまな天然ミネラルがバランス良く含まれた塩となりました。

藻塩の原料のカジメは、ヨウド、カルシウム、鉄分、ビタミンＡなどを多く含むので、髪を美しく保ち、血液をサラサラにし、免疫力を高めるなど美と健康を保つ成分が豊富な海の野菜です。

藻塩はこのカジメのエキスが入っている分、カリウム、マグネシウムが多く含まれていて、塩化ナトリウムが普通の食塩の約３／１なので体に気を使われている方には特にお勧めの塩です。

成分解説：

浜守の塩の種類

浜守の塩シリーズには塩の粒の大きさが違う「浜守の塩」・「浜守の荒塩」の2タイプと・アワビやサザエが好んで食べるというカジメ（海藻の一種）という海藻を一緒に平釜に入れて炊き上げた「藻塩（雪）」・「藻塩（荒）」の4つのタイプがあります。

浜守の塩

浜守の塩は、島根県浜田市にある瀬戸が島町の海水を使用しています。約１７メートル下の細石を通り濾過されたきれいな海水のみを汲み上げ、薪で炊いて塩を作っています。

塩分濃度が28％を超えると、塩の結晶ができはじめるのですが、浜守の塩のように粒の小さい結晶を造るためには、強火で一気に炊き上げ、素早く結晶にします。

その後、脱水機にかけ余分な水分を飛ばし、細かい目のザルを遣って、更に小さい粒、パウダー状の塩として、分類します。

 

結晶の粒が細かいので、舌触りがとてもなめらかで、そのまま舐めていただくと口の中でふわっと溶けます。

塩の結晶の大きさを細かくしているため、どのような用途にも使用できます。

浜守の塩（荒）

浜守の荒塩は浜守の塩と同じように海水のみで作っています。

結晶の粒を大きくするため、時間をかけてじっくり煮詰めていきます。

細かい塩よりも口あたりが更に柔らかく、まろやかな塩辛さなので、天婦羅や焼き魚、焼肉などの付け塩として、使用していただくのがおススメです。

また、野菜の甘みを惹きたてるので、サラダや蒸し野菜に少量をかけてお召し上がりいただくのも美味しいですよ。

浜守の藻塩（雪）

浜守の塩と同様に、海水を煮詰めて作っていきますが、浜田の海で育った「カジメ」という、アワビやサザエが好んで食べるという海藻を一緒に平釜に入れて薪で炊き上げて作ります。

ほんのりと海の香りが感じられる藻塩はカジメからの成分が含まれるため、若干褐色になっています。藻塩には、カジメの栄養、ミネラルが豊富に含まれており、塩なのに甘みが感じられます。

尖った塩辛さではなく、ほんのり甘みのある藻塩は、汁物や煮物にご使用いただくのがおススメです。

カジメのダシが出て美味しくまろやかに仕上がりますよ。

浜守の藻塩（荒）

浜守の塩（荒）と同じように、結晶の粒を大きくするため、時間をかけてじっくり煮詰めていきます。

どの塩もまんべんなくご注文いただいていますが、ほんのり甘みが感じられ、より素材の旨みを惹きたてる藻塩（荒）は、蒸し野菜・天ぷら、焼き肉などの肉料理のつけ塩として人気が高いです。