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揚げ茄子の塩みぞれ浸し

揚げ茄子の塩みぞれ浸し

揚げ茄子の塩みぞれ浸し
材料
茄子 2、3本
<塩みぞれだれ>
白ねぎ 1/2〜1本
ねぎ 2、3本
大根 10cm程度
しょうが 1/2個
大葉 3、4枚
浜守の塩だれ 適量
ごま油 小さじ2杯
白ごま 適量

作り方

  1. 茄子を縦半分に切り、食べやすい長さに揃え、さらに縦半分に切る。
  2. 切った茄子を素揚げし、粗熱を取っておく。
  3. 大根おろしを作り、水気を切る。
    ネギを小口切り、白ネギと大葉はみじん切り、しょうがはすりおろしておく。
  4. 水気を切った大根おろしの中に、白ネギ、ネギ、大葉、しょうが、白ごま、ごま油を入れて混ぜ合わせる。
  5. 4.がヒタヒタにつかるくらい浜守の塩だれを入れて混ぜる。
  6. お皿に茄子を並べて、上に塩みぞれだれをかけ、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

お好みで、ニンニクをたれに入れてもOK!
茄子の他にピーマンなどの素揚げを加えてもOK!
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塩だれ

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